Calabacines al horno

Nosotros tomamos los calabacines rellenos como plato único, puesto que rellenos de carne y verduras hacen que sea un plato completísimo. Al hornearlo le podemos poner queso para gratinar, o una besamel clarita y después el queso. Al gusto de cada uno.

NECESITAMOS:

• 3 calabacines medianos (para tres personas)
• 1 cebolla o cebolleta
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• 300 gr de carne picada de pollo (o de ternera si la preferimos)
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde
• 150 gr de champiñones laminados
• 100 gr queso rallado enmental para gratinar
• Sal
• Pimienta
• 300 gr aprox. de tomate frito
• 200 gr de besamel (opcional)

ELABORACIÓN:

Despuntar los calabacines, lavarlos, cortarlos por la mitad a lo largo y vaciarlos con ayuda de una cuchara. Reservar este vaciado para añadirlo después al rehogado. Cocer los calabacines 3 minutos en agua hirviendo y salada. Enfriarlos sumergiéndolos en agua con unos cubitos de hielo, escurrirlos bien, secarlos por con papel de cocina y disponerlos en una fuente apta para horno, la cual hemos untado de aceite con ayuda de un pincel.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar la carne 5-10 minutos a fuego medio previamente salpimentada.  Reservar.

Calentar otras  2 cucharadas de aceite en una sartén  y añadir los ajos y la cebolla bien picados. Rehogar un poco y echar el pimiento verde y rojo picado pequeñito, los champiñones troceados y el calabacín obtenido del vaciado. Salpimentar y cocinar durante 10 minutos a fuego medio-fuerte. Añadir el pollo rehogado junto con la mitad del tomate frito.

Rellenar los calabacines con la mezcla anterior, cubrir cada medio calabacín con un poco del tomate frito y napar con besamel (si se quiere) y a continuación espolvorear con el queso rallado. Hornear unos 15 minutos en horno precalentado a 180º o bien hasta que el queso esté dorado. Calor arriba y abajo y altura media.

Una vez dorados servir y listo…

¡Que aproveche!