Calabacines al horno

Nosotros tomamos los calabacines rellenos como plato único, puesto que rellenos de carne y verduras hacen que sea un plato completísimo. Al hornearlo le podemos poner queso para gratinar, o una besamel clarita y después el queso. Al gusto de cada uno.

NECESITAMOS:

• 3 calabacines medianos (para tres personas)
• 1 cebolla o cebolleta
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• 300 gr de carne picada de pollo (o de ternera si la preferimos)
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde
• 150 gr de champiñones laminados
• 100 gr queso rallado enmental para gratinar
• Sal
• Pimienta
• 300 gr aprox. de tomate frito
• 200 gr de besamel (opcional)

ELABORACIÓN:

Despuntar los calabacines, lavarlos, cortarlos por la mitad a lo largo y vaciarlos con ayuda de una cuchara. Reservar este vaciado para añadirlo después al rehogado. Cocer los calabacines 3 minutos en agua hirviendo y salada. Enfriarlos sumergiéndolos en agua con unos cubitos de hielo, escurrirlos bien, secarlos por con papel de cocina y disponerlos en una fuente apta para horno, la cual hemos untado de aceite con ayuda de un pincel.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar la carne 5-10 minutos a fuego medio previamente salpimentada.  Reservar.

Calentar otras  2 cucharadas de aceite en una sartén  y añadir los ajos y la cebolla bien picados. Rehogar un poco y echar el pimiento verde y rojo picado pequeñito, los champiñones troceados y el calabacín obtenido del vaciado. Salpimentar y cocinar durante 10 minutos a fuego medio-fuerte. Añadir el pollo rehogado junto con la mitad del tomate frito.

Rellenar los calabacines con la mezcla anterior, cubrir cada medio calabacín con un poco del tomate frito y napar con besamel (si se quiere) y a continuación espolvorear con el queso rallado. Hornear unos 15 minutos en horno precalentado a 180º o bien hasta que el queso esté dorado. Calor arriba y abajo y altura media.

Una vez dorados servir y listo…

¡Que aproveche!

Cuartos de pollo asados al sobre

Esta receta me la dio mi hermana, sencilla y fácil de hacer. El pollo va sobre una cama de patatas que con la salsa con la que se hacen están casi mejor que el pollo.

NECESITAMOS:

3 cuartos de pollo (1 por persona)

1 sobre de sopa de cebolla (yo usé el de Mercadona)

1 vaso de vino oloroso

2 vasos de agua

4 patatas grandecitas

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. Las disponemos en una bandeja de horno.

En un bol mezclamos el vaso de vino con el sobre de sopa de cebolla. Removemos bien y regamos con esto las patatas. Añadimos 1 vaso de agua y colocamos el pollo encima.

Pincelamos el pollo con aceite, salpimentamos e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 1 hora y 20 minutos más o menos. Le daremos la vuelta cada 20 minutos para que se haga bien por todos lados. A media cocción le añadimos otro vaso de agua aproximadamente y movemos la bandeja con movimiento de vaivén para que se mezcle la salsa bien. 
Durante los últimos 20 minutos subiremos la temperatura a 220º para que quede dorado y crujiente.

¡Que aproveche!

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Bizcocho de chocolate al vino tinto (con Thermomix)

Este bizcocho queda muy jugoso. Lo tomamos acompañado de helado y está rico, rico.

NECESITAMOS:

• 4 huevos
• 250 gr de azúcar si usamos chocolate puro en polvo, o 200 gr de azúcar si usamos Nesquik
• 200 gr de margarina o mantequilla
• 150 gr de chocolate puro en polvo o 200 gr de Nesquik
• 110 gr de vino tinto
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura royal
• Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Vertemos los huevos y el azúcar en el vaso. Programamos 2 minutos, velocidad 2.
   
3. Incorporamos la mantequilla y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3.
4. Añadimos el cacao y  el vino. Programamos 15 segundos, velocidad 3.
   
5. Agregamos la harina y la levadura. Programamos 15 segundos velocidad 3. Terminamos de envolver con la espátula.
   
   
   
   
   
   
6. Vertemos la mezcla en un molde redondo de 22 cm. Untado de mantequilla y enharinado ligeramente.
   
7. Metemos la mezcla en el horno unos 35-40 minutos. Pinchamos el bizcocho con un pincho y sin sale limpio ya está listo, si no dejar otros 5 minutos.
8. Desmoldar cuando esté frio, y espolvorear con azúcar glas a continuación.
   

¡Que aproveche!

Rodaballo al horno con patatas

El rodaballo es uno de los pescados más finos y exquisitos que hay, sobre todo si son salvajes. En esta receta yo he usado dos rodaballos medianos de 1,200 más o menos cada uno de ellos.

NECESITAMOS:

• 2 Rodaballos medianos (4-5 personas)
• 4 patatas
• 2 cebollas
• 2 tomates maduros
• Sal
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• 5 ajos gordos
• Vinagre de Jerez

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
2. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas de ½ cm de grosor más o menos.
3. En una fuente de horno o en la bandeja del horno, echamos aceite de oliva en la base de manera que se cubra el fondo, extendiéndolo con ayuda de un pincel. Disponemos las patatas encima solapándolas un poco, y las salpimentamos. 
   
4. A continuación añadimos las cebollas cortadas en juliana y los tomate troceados en gajos por toda la fuente y salpimentamos de nuevo un pelín más. Esparcimos el vaso de vino blanco por encima y un chorrito de aceite de oliva e introducimos la bandeja en el horno a 180º, altura media y durante unos 40 minutos.
   
5. Mientras tanto lavamos bien los rodaballos y reservamos hasta que las patatas, la cebolla y el tomate estén listos. En este momento colocamos el pescado en la bandeja sobre la cama que le hemos preparado y con la piel oscura hacia arriba untado de aceite y con sal.
   
6. Horneamos unos 30 minutos a 180º y a media altura.
7. Mientras tanto, picamos los ajos pequeñitos, los freímos en aceite y cuando estén dorados retiramos del fuego la sartén y añadimos un chorro de vinagre de Jerez. Tapamos para evitar que  nos salte.
8. Cuando el pescado esté listo le echaremos el preparado de la sartén por encima y lo mantendremos en el horno por unos minutos. Servir inmediatamente.
   

NOTA: Esta receta la podemos hacer con cualquier otro pescado, lomos de bacalao, de merluza….y también queda genial. 

¡Que aproveche!

Tarta de Santiago

Como postre o para merendar, esta tarta está muy bien y es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

• 250 gr de almendra molida cruda
• 250 gr de azúcar
• 5 huevos grandes o 6 medianos
• La ralladura de la piel de medio limón
• Media cucharadita de canela
• 1 cucharada sopera de azúcar glass para espolvorear
• 1 cucharada de mantequilla para untar el molde
• Un molde de 22 cm. de diámetro y una cruz de Santiago (si se quiere)

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 175 º arriba y abajo
2. En un bol echamos el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Removemos bien.
   
3. Añadimos los huevos y mezclamos todo bien. No hay que batir para no darle volumen a la tarta.
   
   
   
   
4. Untamos el molde con mantequilla y vertemos la mezcla en él. Introducimos el molde en el horno a 170º durante 50 minutos hasta que la superficie esté doradita.
   
5. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarla. Después espolvoreamos azúcar glass por encima con ayuda de un colador moviéndolo ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta, y si queremos le ponemos una cruz de Santiago que podemos sacar de Google antes de espolvorear el azúcar glass y después retirarla con cuidado. Queda muy chula.
   
   
   
   
   
   
   

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