Arroz negro

Esta receta es de las que hace mi marido, casi siempre, claro que a mí me toca limpiar los calamares y trocearlos, que es lo más engorroso. Lo acompañamos con mayonesa de ajo y está riquísimo.

NECESITAMOS:

• 3⁄4 Kg de calamares (para 4 personas)
• 350 gr de arroz
• 6-8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado
• 3 bolsas de tinta de calamar (suelen estar en congelados)
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos muy bien los calamares, quitándoles la piel y dándoles la vuelta para aclararlos bien. Los cortamos en cuadraditos más bien pequeños. Reservamos.
   
2. En una cacerola echamos al caldo de pescado y lo ponemos a calentar. Le añadimos las tintas de calamar y el vaso de vino blanco y lo dejamos que caliente bien y evapore el alcohol. Lo mantenemos caliente, pero sin que hierva, para en su momento añadírselo al arroz.
   
3. En una sartén grande o paella echamos el aceite y lo ponemos a calentar a fuego medio-alto. Añadimos los ajos y la cebolla todo muy picadito. Pochamos.
4. Rallamos el tomate o lo picamos muy bien y sin piel.
5. Cuando la cebolla y el ajo ya estén pochados añadimos el tomate, y cuando éste haya soltado el agua añadimos los calamares
   
   
   
   
6. Cocinamos un poco y agregamos el arroz. Rehogamos.
   
7. Añadimos el caldo y lo mantenemos al fuego durante 20 minutos. A mitad de cocción, bajamos a fuego medio-suave y rectificamos el punto de sal. 
   

Apartar y reposar unos minutos tapado y listo...

¡QUE APROVECHE!

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