Tortilla de espárragos

Para cenar y acompañada de una ensaladita de tomate, esta tortilla está rica, rica.

NECESITAMOS:

• 4 o 5 huevos
• 2 manojos de espárragos, mejor finitos
• Agua para cocerlos
• Sal
• ½ cebolla mediana
• 3 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN:

1. Doblamos cada espárrago y por donde se parta es lo que vamos a utilizar. La parte del final se tira. Los lavamos. Los cortamos pequeño, más o menos en trozos de 1 cm o menos.
2. En un cazo u olla, ponemos los espárragos cortaditos a cocer con agua, que los cubra, y una cucharadita de sal. Lo mantenemos unos 10 minutos. El tiempo de cocción dependerá de cómo sean los espárragos de finos. A más gruesos, más tiempo. Pasado este tiempo, los escurrimos y reservamos.
   
   
   
   
   
   
   
3. En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite a calentar y añadimos media cebolla picada. Rehogamos y añadimos los espárragos que teníamos reservados. Cocinamos unos minutos.
   
4. En un bol echamos 4 o 5 huevos y 4 o 5 pizcas de sal. Batimos bien y añadimos los espárragos que teníamos rehogados con la cebolla. Revolvemos bien.
   
5. En una sartén antiadherente ponemos una cucharadita de aceite y añadimos el bol de los huevos con los espárragos. A fuego lento, removemos un poco y dejamos que se haga poco a poco. Pasado unos minutos y ayudados por una tapadera o por un plato llano le damos la vuelta a la tortilla y la hacemos por el otro lado. Cocinamos unos minutos. Y a comer…
   
   
   
   

¡QUE APROVECHE!

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