Esta receta siempre la hago de un día para otro. Yo creo que
está más jugoso el bonito y toma más sabor. Lo acompañamos con unas
patatas fritas, a lo pobre, o un poco de arroz blanco o al azafrán. Plato
único, junto con una ensalada.
- 1 kg de bonito troceado y sin espinas (para 6 personas)
- 1 kg de tomate frito
- 2 pimientos rojos o entreverados (verde y rojo)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN:
- Cubrimos el fondo de una olla grande con abundante aceite y lo ponemos a calentar. Mientras tanto, troceamos los pimientos y los añadimos a la olla. Freímos los pimientos sin dorarlos mucho a fuego medio-alto. Los sacamos del aceite y reservamos.
- En este mismo aceite caliente echamos el
bonito previamente salado. Solo lo cocinamos un momento, vuelta y vuelta a cada
uno de los trozos.
- Cuando esté listo el bonito, con ayuda de un cucharón retiramos aceite de la olla y lo ponemos en un tarro. Debe quedar solo la base de la olla de aceite.
- Incorporamos el pimiento y seguidamente el tomate frito. A
partir de este momento ya no utilizaremos la cuchara para remover, solo
movimientos de vaivén con las dos manos en las asas de la cacerola.
- Cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos, moviéndolo de vez en cuando. Y listo…
¡Que aproveche!
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