Receta de invierno que, con el frío que está haciendo,
apetece un montón. Yo los hago el día anterior a comerlos porque siempre quedan
mejor. Acompañados de una ensalada, lo tomamos como plato único.
NECESITAMOS:
- 400 gr de garbanzos (Uso de los pequeños. Nos gustan más) (para 4-6 personas)
- 500 gr de langostinos
- ½ pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate maduro
- ½ vaso de vino
- 1 cabeza de ajos y 3 ajos más
- 1 hoja de laurel
- 1 rebanadita de pan
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN:
- Ponemos los garbanzos en agua durante toda la noche anterior a hacerlos.
- Pelamos los langostinos y echamos las cabezas y las pieles
en una olla. Le añadimos 2 cucharadas de aceite y sofreímos a fuego fuerte
hasta que cambien de color e intentando aplastar las cabezas para sacarles el
jugo. Inmediatamente añadimos agua hasta cubrirlas y un par de dedos más. Lo
dejamos cocer durante 15 minutos y quitamos la espuma que se forma en la
superficie cuando cueza con una espumadera.
- Escurrimos los garbanzos, los ponemos en una olla exprés o
rápida y le añadimos la cabeza de ajo, la hoja de laurel y una cucharadita de
sal.
- Cuando ya tengamos el caldo listo lo colamos en la olla de los garbanzos y lo ponemos al fuego con su tapa cerrada durante 20 minutos si es olla rápida o 35 si es exprés.
- En una sartén ponemos 5 cucharadas de aceite a fuego fuerte
y le añadimos los 3 ajos picados y la rebanada de pan. Cuando estén dorados los
pasamos escurridos al vaso de la batidora.
- En el mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento verde
picados. A continuación echamos el tomate rallado o picado sin piel. Cuando el
tomate pierda toda su agua echamos el vino blanco, dejamos que evapore el
alcohol, retiramos del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón. Removemos
bien y lo añadimos al vaso de la batidora junto con un poco de agua, y batimos.
Reservamos
- Cuando tengamos los garbanzos cocidos se vuelca el majado en la olla y dejamos cocer unos 20-30 minutos moviéndolos de vez en cuando con movimientos de vaivén y sin usar ya cucharón. Rectificamos el punto de sal.
- Añadimos los langostinos, cocemos durante 5 minutos más y
listo.
¡QUE APROVECHE!
Guardar e imprimir
0 comentarios:
Publicar un comentario