Fideua con pollo y verduras

Una fideua diferente, pero igualmente rica, rica. Receta muy equilibrada con verduras, pasta y pechuga de pollo. Nosotros la tomamos como plato único, acompañada de una ensalada…

INGREDIENTES:

Para 4-5 personas

• 1 Calabacín mediano (350 gr)
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200 gr de judías verdes
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla mediana
• 2 ajos gordos
• 1 pechuga de pollo grandecita
• 2 hojas de laurel
• 400 fideos gruesos
• 1,5 l caldo de verduras
• 1 sobre de paellero  Carmencita
• 4-5 cucharadas de aceite
• Sal

ELABORACIÓN:

Picamos pequeñito el calabacín, el pimiento verde, el rojo, las judías verdes.

En la olla o paella echamos el aceite y doramos la pechuga previamente troceada y salada. Escurrimos del aceite y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo y el laurel y lo rehogamos en el aceite sobrante de hacer el pollo.

Vamos echando poco a poco  y rehogándolo el pimiento rojo y verde, las judías verdes y el calabacín. Salamos. 

Rallamos los tomates y lo añadimos a la paella. Cocinamos unos minutos y echamos el pollo. Removemos bien y añadimos el caldo y el sobre de paellero. 

Cuando hierva echamos los fideos y cocinamos unos 15 minutos.

A mitad de cocción rectificamos el punto de sal si hiciera falta y seguimos cocinando hasta que los fideos estén tiernos. Dejamos reposar unos minutos fuera del fuego y listo…

¡Que aproveche!