Esta receta se la he visto hacer a Samantha Vallejo-Nágera y me ha parecido muy interesante para el blog. La lubina de esta receta es salvaje, que es un poco más cara
pero con un sabor distinto a la de piscifactoría, mucho más rica. También
podemos emplear dorada o besugo. Las patatas y la cebolla pochada quedan espectaculares
y el pescado riquísimo.
NECESITAMOS:
- 1 Lubina de un kilo (para 3 personas)
- 4 cebollas medianas
- 4 patatas medianas
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco más para regar las patatas
- ½ vaso de vino blanco y un chorrito más para la patatas
- Sal
- Pimienta recién molida
ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180º.
- Cortamos las cebollas en aros y las ponemos a pochar en una
sartén con aceite de oliva. Cuando cojan color incorporamos el vino blanco y
cocinamos hasta que se evapore el alcohol y las cebollas estén doradas.
- A continuación pelamos, lavamos y laminamos las patatas.
- Untamos con aceite una bandeja apta para horno y le
ponemos un poquito de vino, colocamos las patatas encima solapándolas.
- Regamos las patatas con aceite de oliva, sazonamos con sal y pimienta y esparcimos un chorrito de vino blanco. Horneamos durante unos 30-40 minutos a 180º a media altura o hasta que estén un poco doradas.
- Untamos la lubina, previamente limpia, con aceite de oliva y sal.
- Cuando las patatas estén listas las sacamos del horno y
colocamos la lubina encima, la cubrimos con la cebolla y volvemos a hornear
durante 25-30 minutos a 180º altura media.
Servimos inmediatamente…
¡QUE APROVECHE!
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