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Pastel de carne picada a la Parmentiere

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Esta receta le gusta mucho a los niños. Se puede dejar preparada y gratinar a la hora de comer. Nosotros la tomamos como plato único acompañado con una ensalada.

NECESITAMOS:
  • 600 gr de carne picada de ternera
  • 1 pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ajo gordo o 2 medianos
  • 300 gr de tomate frito
  • 300 gramos de champiñones
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida (opcional)
  • 650 gr de puré de patatas
  • Queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN:
  1. En una sartén grande ponemos 4 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio- alto. Le añadimos la cebolla y los ajos muy picaditos. 
  2. Cuando esté rehogado le añadimos el pimiento verde y el rojo lavados y bien picados. Le damos unas vueltas y ponemos la carne.

  3. Cocinamos bien y echamos los champiñones lavados y picados. Salpimentamos al gusto.  Les damos unas vueltas y cocinamos unos 5 minutos y añadimos el tomate frito. Dejamos cocer unos minutos y reservamos. Hacemos el puré de patatas. 

  4. Precalentamos el horno a 200º solo gratinador.
  5. En una fuente que podamos meter al horno echamos el preparado de la sartén, encima el puré de patatas y a continuación el queso rallado. Metemos en el horno y gratinamos hasta que el queso esté dorado.

Nota: Si hemos preparado la receta con antelación y está fría, el horno lo precalentamos no solo con gratinador para que se caliente la fuente completa y se dore a la vez.
¡QUE APROVECHE!




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Rabo de ternera

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Esta receta es parecida a la que Martín Berasategui hizo en el programa de Robinfood.
Un rabo bien hecho, supertierno y jugoso es como para chuparse los dedos. Esta receta queda así. Acompañada de patatas fritas en cuadraditos grandes está de cine. Siempre está mejor de un día para otro.
NECESITAMOS:
  • 2 kg de rabo de ternera
  • 125 gr de aceite
  • 500 gr de cebolla roja picada
  • 500 gr de cebolla blanca picada y una entera
  • 75  gr de pimiento rojo picado
  • 75 gr de pimiento verde picado y medio entero
  • 100 gr de puerro picado
  • 100 gr de zanahoria picada y una entera
  • 75 gr de nabo picado y uno entero
  • 1 ramillete aromático de perejil, laurel y hoja de puerro.
  • ½ vaso de vino moriles o amontillado
  • ½ vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de pimiento choricero
  • 150 gr de tomate frito
  • 1 l de caldo de carne (yo usé el de Gallina Blanca) 
  • Sal 
  • Pimienta

ELABORACIÓN:
  1. Salpimentamos el rabo y lo doramos bien en una cacerola o sartén. 

  2. En una olla a presión ponemos 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 nabo y ½ pimiento verde. Según se vayan dorando los trozos de rabo lo incorporamos a la olla a presión. Cubrimos bien con agua caliente, cerramos la olla y la ponemos a fuego fuerte y cuando ya esté alta la olla a presión la bajamos a fuego medio y lo tenemos 1 hora y 20 minutos si es normal, pero si es de las rápidas bastara con 50 minutos.
  3. Mientras tanto en la sartén que hemos dorado el rabo, quitamos el aceite del rabo y añadimos aceite nuevo, calentamos y echamos la cebolla roja y la blanca. Rehogamos y ponemos el nabo, el puerro, la zanahoria y un poco de sal. Le damos unas vueltas y le echamos el pimiento rojo, el verde y el ramillete de hierbas aromáticas.


  4. Dejamos pochar a fuego lento unos 15 o 20 minutos y después echamos el vino blanco y el moriles. Cuando reduzca el alcohol le añadimos las dos cucharadas de pulpa de pimiento choricero y el tomate frito. Removemos bien. Ahora le ponemos el caldo de carne y lo tenemos hirviendo 20 o 25 minutos tapado con una rendija. Después de esto le quitamos el ramillete de aromáticos y pasamos la salsa por el pasapuré o por la batidora. Lo mantenemos caliente.



  5. Cuando el rabo esté listo lo sacamos a una fuente mientras terminamos de hacer las verduras. 
  6. Y una vez lista las verduras añadiremos el rabo y lo guisaremos todo junto unos 10 minutos y listo…
Al día siguiente chascaremos unas patatas, las freímos y se las echamos al rabo que ya habremos calentado. Si hiciera falta añadiremos un poco más de caldo de la misma cocción del rabo. Lo cocinamos todo junto  unos 5  minutos y a comer….

¡Que aproveche!


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Pasta boloñesa "Chium"

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Que rica y que fácil es esta receta de Robin food. Te ahorras el tener que poner una cacerola a cocer con la pasta y manchas menos. Yo he utilizado los macarrones gigantes de Mercadona.
NECESITAMOS:
  • 1 cebolleta picada grande o 2 medianas
  • 3 o 4 dientes de ajo picados
  • 1 cayena
  • 1 clavo de olor
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • ½ vasito de brandy
  • 200 gr de tomate frito
  • 300 gr de pasta tipo macarrón (para 4 personas)
  • 4 quesitos tipo “el caserio”
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso de leche
  • Agua caliente
  • Perejil
  • Sal

ELABORACIÓN:
  1. En una sartén grande ponemos 5 o 6 cucharadas de aceite a fuego medio-fuerte y echamos la cebolleta junto con la pimienta cayena que hemos partido con los dedos. Removemos. Añadimos el ajo junto con el clavo y un pelín de sal. 

  2. Rehogamos y ponemos la carne picada junto con la pastilla de caldo troceada. Cocinamos durante unos minutos y echamos el brandy. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos el tomate frito. Mezclamos. 
  3. A continuación ponemos el vaso de leche y removemos. 
  4. Echamos los macarrones secos. Removemos bien y cubrimos con agua caliente (que podemos calentar en una jarra en el microondas o usar una hervidora eléctrica). 
  5. Dejamos a fuego suave que se vaya consumiendo el agua. Vamos añadiendo más hasta que la pasta esté al dente. En este momento añadimos los quesitos en porciones. Removemos bien para que se deshagan los quesitos.

  6. Por último añadimos perejil picado por encima y listo…
¡Que aproveche!
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