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Crema de calabaza

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Esta es una receta de las más sanas que conozco, sin apenas grasas, muy ligera y fácil de preparar, que es lo que interesa. Y encima está buena, se puede pedir más?
NECESITAMOS:
  • 1 kg. de calabaza (para 3 personas)
  • 1 puerro mediano
  • 1 patata mediana
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua caliente
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

ELABORACIÓN:
Pelamos, cortamos y quitamos lo verde al puerro. Lavamos y troceamos lo blanco.
Pelamos y picamos la cebolla.
Pelamos, lavamos y troceamos la zanahoria.
Pelamos, lavamos y partimos la patata en cuadrados.
Pelamos la calabaza y reservamos un cuarto de ella para preparar unos taquitos salteados de acompañamiento. Troceamos el resto.

En una olla ponemos 4 cucharadas soperas de aceite a calentar a fuego medio y añadimos todas las verduras que habíamos preparado menos el cuarto de calabaza que utilizaremos más tarde. Echamos una cucharadita de sal y rehogamos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
A continuación echamos el agua caliente necesaria hasta cubrir la verduras o un poco menos. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio-alto hasta que la calabaza esté tierna. Removemos de vez en cuando.
Mientras tanto, troceamos en cuadraditos pequeños de 1 cm el cuarto de calabaza que teníamos reservada. En una sartén antiadherente ponemos una cucharada de aceite y los taquitos de calabaza a fuego medio. Removemos para que se dore por todos lados y le añadimos una pizca de sal, otra de pimienta y otra de nuez moscada. Reservamos.

Cuando la calabaza de la olla esté tierna (unos 15 minutos) echamos un poco de pimienta, un poco de nuez moscada y batimos con la batidora hasta que quede una crema fina. Probamos el punto de sal y lista..



Servimos en un plato acompañado con un poco de los taquitos de calabaza rehogados en el centro.

¡QUE APROVECHE!


NOTA: Podemos añadirle 4 quesitos en porciones que pondremos y trituraremos cuando la calabaza esté lista. Quedará más cremosa y sabrosa, aunque menos light. A nosotros nos gusta más con los quesitos.
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Dulce de membrillo con Thermomix

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En época de membrillos no puedo dejar de hacer dulce de membrillo en cantidad, que luego dispongo en tupper no muy grandes, congelo y  tengo para todo el año. De postre con queso, o para merendar está riquísimo.

NECESITAMOS:
  • 800 gr de membrillo, limpios, con piel y troceados (descorazonados)
  • 500 gr de azúcar (a nosotros no nos gusta demasiado dulce, pero se puede echar la misma cantidad de azúcar que de membrillo)
  • 15 gr de zumo de limón

ELABORACIÓN:
  1. Echamos en el vaso de la Thermomix 400 gr de membrillo troceado, y lo trituramos durante 20 segundos a velocidad 5-7. Bajamos los restos de las paredes con ayuda de una espátula.

  2. Añadimos los otros 400 gr de membrillo, el azúcar  y el zumo de limón. Programamos 30 segundos, velocidad 5-7-10. Bajamos de nuevo los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso y programamos 40 minutos, 100º, velocidad 5.


  3. Pasados los 15 primeros minutos quitamos el cubilete y colocamos el cestillo para que evapore mejor.
  4. Vertemos en un tupper, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico o congelamos si no lo vamos a consumir.


¡QUE APROVECHE!

Berenjenas en tempura con miel

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Un entrante que gusta mucho en casa. Ya hacía tiempo que no las hacía y qué ricas nos han sabido.

NECESITAMOS:
  • 1 berenjena mediana o 2 pequeñas
  • Sal
  • 150 gr de agua muy muy fría
  • 150 gr harina de trigo o especial tempura
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 6 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de agua


ELABORACIÓN:
  1. Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rodajas de medio centímetro como mucho. Las dejamos en un escurridor con un poco de sal para que suden y pierdan el amargor durante 30 minutos por lo menos.
  2. Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén honda.
  3. Mientras se calienta, preparamos el rebozado. Ponemos un bol la harina y el agua y mezclamos bien hasta conseguir una masa liquida pero consistente. Sumergimos las rodajas de berenjena en el bol y vamos friendo por tandas hasta que estén doradas. Las vamos escurriendo en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

  4. Las disponemos en una bandeja.
  5. En un bol ponemos la miel y el agua. Calentamos 30 segundos en el microondas. Removemos bien y servimos junto a las berenjenas.


¡QUE APROVECHE!



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Pan casero con Thermomix

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Con esta receta queda una hogaza de pan, con corteza durita y miga compacta, que está espectacular. Y lo mejor es que tienes el pan listo en 45 minutos.
NECESITAMOS:
  • 250 gr de agua
  • 25 gr de levadura de panadería (un cuadradito de los que venden en los supermercados)
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 15 gr de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACION:
  1. Verter el agua en el vaso y calentar 1 minuto a 37º velocidad 1.
  2. Agregar, por este orden, la levadura, la harina, el azúcar, la sal y el aceite. Mezclar 15 segundos velocidad 6 sin temperatura.
  3. Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y sin cubilete para airear la masa.
  4. Pasado este tiempo retirar del vaso la masa.
  5. Espolvorear la mesa de trabajo con harina y amasar la masa un poco y darle una forma redondeada.

  6. Poner la masa en una bandeja del horno al que le hemos puesto un papel de horno.
  7. Le damos unos cortes a la hogaza al gusto. Espolvoreamos harina por encima de la masa e introducimos en el horno sin precalentar a 220º altura media durante 40 minutos.
  8. Pasado este tiempo sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar encima de una rejilla y listo…
¡QUE APROVECHE!

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Ensalada de cogollos, aguacate y piña

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Esta es una ensalada distinta que aderezamos con una salsa de limón que le da un toque riquísimo. Para estas fiestas y para desengrasar un poco viene genial. Y eso de que el aguacate engorda hay que dejarlo pasar puesto que la grasa que tiene es buena y se elimina fácilmente.
NECESITAMOS:
  • 3 cogollos de lechuga medianos o 2 grandes
  • 4 rodajas de piña al natural
  • 1 aguacate que esté en su punto (maduro)
Para la salsa de limón:
  • El zumo de un limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
ELABORACIÓN:
  1. Picamos los cogollos después de lavados, en un bol. Añadimos la piña troceada y el aguacate. el aguacate lo partiremos primero por la mitad a lo largo, y si está maduro se abrirá en dos mitades. Pelamos esas mitades y las picamos en el bol que estábamos preparando.


  2. En un bol pequeño ponemos el zumo de limón junto con una cucharadita de sal, pimienta recién molida y aceite, (el doble que de limón, más o menos). Batimos bien para que se ligue la salsa y repose un poco.

  3. A la hora de servir echamos la salsa por encima, removemos bien y listo…
¡Que aproveche!
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